IL SOTTOMARINO

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Cacciucco Experience

Il Sottomarino nasce nel 1937, come rivendita dei vini delle fattorie toscane e mescita al bicchiere, con somministrazione di piatti poveri a base di pesce e in particolare del Cacciucco. Il nonno, il padre e la madre dell’attuale gestore, che ci è nato, cresciuto e invecchiato, hanno dato il via, più di 80 anni fa, a quella che negli anni si è trasformata in trattoria tipica livornese e Cacciuccheria, con l’originale accoglienza monella livornese e la proposta ai clienti di tutta Italia, della originale ricetta del Cacciucco, gelosamente tramandata dai nonni ai figli e ai nipoti.

Perché il Cacciucco è un’esperienza?

Esistono molte leggende sull’origine di questo piatto. La più romantica è quella che lo vuole come simbolo delle origini di Livorno e della sua popolazione composta da una amalgama di genti e di comunità diverse: ebraiche, armene, greche, levantine, tedesche, portoghesi, francesi, anglicane e olandesi. La leggenda più verosimile è quella di un piatto realizzato con gli avanzi della pesca rimasti invenduti. Il nome cacciucco trae le sue origini dal termine turco kuçukc che significa “di piccole dimensioni” in riferimento ai pezzetti piccoli di pesce che compongono la zuppa. Il Cacciucco diventa un’esperienza se si conosce la storia di Livorno e si conoscono i livornesi.